Antipasti/aperitivi

Mostra mercato del Sedano nero - Sagra del Sedano nero e della Salsiccia - il sedano nero di Trevi
Bruschetta al sedano nero di Trevi
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La parte più tenera delle coste del sedano nero (preferibilmente il cuore) viene tagliata a julienne, condita con sale, abbondante olio extravergine d’oliva di Trevi e pepe nero. Con il…

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Bruschetta all’olio (extra vergine d’oliva)
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Si taglia il pane casereccio a fettine sufficientemente spesse. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Si fanno abbrustolire le fettine di pane (meglio sulla brace), si strofinano con dell’aglio, si…

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Cipolline al Trebbiano
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Prendiamo i seguenti ingredienti: 1 kg di cipolline novelle, 1/4 litro di Trebbiano, 1 tazza di brodo, olio, sale a piacere. Disponiamo le cipolline mondate e lavate in una teglia…

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Crostini con fegatini di pollo o d’oca
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In una terrina si mettono le interiora di pollo (o d’oca, o di altri pennuti), cipolla, carota, sedano, acciughe, pepe, succo di 1 limone, 1 fetta di prosciutto, capperi, 1…

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