Itinerari e Luoghi
L‘ingrediente base di questa ricetta sono, e non potrebbe essere diversamente, castagne e marroni: le castagne di Manciano di Trevi e i marroni dello spoletino (Vallocchia, San Martino e via…
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Per questa ricetta, utilizziamo la pasta del pane a cui aggiungiamo, semplicemente, un pizzico di sale. Stendiamo la pasta di pane con il mattarello, fino a farne dei sottili dischi…
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Le “mosciarelle” sono le castagne più piccole lasciate “asciugare” all’aria e private della buccia e della pellicola. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Con la perdita di acqua queste castagne…
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In un recipiente capiente si mettono 1 litro di mosto, 1/2 l d’olio, 1 kg di zucchero, 1/2 bicchiere di mistrà, due bustine di uva sultanina, anice a piacere. Foto…
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Due sono gli ingredienti principali e semplicissimi di questa ricetta: la farina di granturco e l’acqua. S’impasta la farina di granturco con l’acqua calda. Si aggiunge un po’ di quella…
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Abbiamo letto: «La cucina è fatta di alcune regole e di molte libertà, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all’altra generazione.…
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Questa è certamente una tradizione tipicamente umbra. Impegnava le nostre nonne per alcuni giorni prima della santa Pasqua, con il rito della lievitazione naturale e della cottura nei grandi forni…
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Anche questa è una ricetta ove gli ingredienti della cucina si uniscono a tradizioni molto antiche… Sulla spianatoia si lavora 1/2 kg di farina (inizialmente messa a fontana), 1 pizzico…
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S‘inizia preparando un composto di frutta spezzettata: mele, mele cotogne, pere, fichi secchi, noci e mandorle. Si aggiungono uva sultanina, cioccolato fondente grattugiato, mostaccioli sbriciolati e zucchero. Il tutto deve…
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Il dolce che proponiamo con questa ricetta è un alimento ottimo per la merenda dei bambini e anche per una sana e nutriente colazione del mattino. In una terrina si…
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