{"id":10154,"date":"2020-10-26T00:19:36","date_gmt":"2020-10-25T23:19:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/?p=10154"},"modified":"2020-10-27T19:46:39","modified_gmt":"2020-10-27T18:46:39","slug":"vellutata-di-sedano-nero-di-trevi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/vellutata-di-sedano-nero-di-trevi\/","title":{"rendered":"Vellutata di sedano nero di Trevi"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column]<blockquote class=\"grve-element\" style=\"\"><p>Abbiamo letto: \u00abLa cucina \u00e8 fatta di alcune regole e di molte libert\u00e0, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all\u2019altra generazione. Senza dogmi, senza rigidit\u00e0. La cucina \u00e8 il luogo della variante e la ricetta \u00e8 come uno spartito musicale che si \u2018realizza\u2019 solo quando viene interpretato&#8230;\u00bb [M. Montanari, Il pregiudizio universale, 2016]. Condividendo questo pensiero, accanto alle ricette della tradizione ci piace presentare alcune ricette innovative che, passando di generazione in generazione, potranno esse stesse divenire con il tempo parte della tradizione culinaria e sapori inconfondibili della nostra cultura.<\/p><\/blockquote>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"grve-element grve-dropcap\" style=\"\"><p><span class=\"grve-style-1 grve-bg-primary-1\">I<\/span>n una pentola rosoliamo leggermente, in olio extravergine di oliva di Trevi, una cipolla media precedentemente affettata; aggiungiamo circa 500 g di sedano nero (coste e foglie) e 300 g di patate tagliate a cubetti. Lasciamo appassire leggermente, poi aggiungiamo 2,5 l (circa) di brodo vegetale e sale q.b. <\/p><\/div>[vc_column_text]Facciamo cuocere per 20 minuti circa; quindi, con il frullatore a immersione, lavoriamo il composto fino a ottenere una crema liscia e morbida che potremo servire ben calda con crostini di pane, un\u2019abbondante spolverata di parmigiano e, a piacere, un filo di olio extravergine di oliva di Trevi dall\u2019inconfondibile sapore fruttato.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;]<blockquote class=\"grve-element\" style=\"\"><p>Questa ricetta ci \u00e8 stata proposta, non solo sulla carta ma anche in cucina, da Marisa Mansutti che non \u00e8 di Trevi ma che il sedano nero lo ha scoperto tanti anni fa, imparando ad apprezzarlo (e a farcelo apprezzare) anno dopo anno, ottobre trevano dopo ottobre trevano&#8230; Grazie mamma!<\/p><\/blockquote>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;]<div class=\"grve-element grve-image grve-align-center\" style=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"960\" height=\"720\" src=\"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2020\/10\/2facebook_1486560424294-crema-di-sedano-nero-MICHELA2_web.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2020\/10\/2facebook_1486560424294-crema-di-sedano-nero-MICHELA2_web.jpg 1x,https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2020\/10\/2facebook_1486560424294-crema-di-sedano-nero-MICHELA2_web.jpg 2x\" \/><\/div><div class=\"grve-element grve-dropcap\" style=\"\"><p><span class=\"grve-style-2 grve-bg-primary-1\">V<\/span>ellutata di sedano nero di Trevi [foto di Michela Casciarri, per gentile concessione dell\u2019autrice per il progetto IL NERO DI TREVI, 2018]<\/p><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]Facciamo cuocere per 20 minuti circa; quindi, con il frullatore a immersione, lavoriamo il composto fino a ottenere una crema liscia e morbida che potremo servire ben calda con crostini di pane, un\u2019abbondante spolverata di parmigiano e, a piacere, un filo di olio extravergine di oliva di Trevi dall\u2019inconfondibile sapore fruttato.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;][\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10162,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[160,158,269],"tags":[],"class_list":["post-10154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-primi-piatti","category-ricette","category-ricette-con-il-sedano-nero-di-trevi"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10154","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10154"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10164,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10154\/revisions\/10164"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10162"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10154"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10154"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}