{"id":10182,"date":"2020-10-31T21:48:59","date_gmt":"2020-10-31T20:48:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/?p=10182"},"modified":"2020-10-31T21:57:17","modified_gmt":"2020-10-31T20:57:17","slug":"pizza-bianca-al-sedano-nero-di-trevi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/pizza-bianca-al-sedano-nero-di-trevi\/","title":{"rendered":"Pizza bianca al sedano nero di Trevi"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column]<blockquote class=\"grve-element\" style=\"\"><p>Abbiamo letto: \u00abLa cucina \u00e8 fatta di alcune regole e di molte libert\u00e0, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all\u2019altra generazione. Senza dogmi, senza rigidit\u00e0. La cucina \u00e8 il luogo della variante e la ricetta \u00e8 come uno spartito musicale che si \u2018realizza\u2019 solo quando viene interpretato&#8230;\u00bb [M. Montanari, Il pregiudizio universale, 2016]. Condividendo questo pensiero, accanto alle ricette della tradizione ci piace presentare alcune ricette innovative che, passando di generazione in generazione, potranno esse stesse divenire con il tempo parte della tradizione culinaria e sapori inconfondibili della nostra cultura.<\/p><\/blockquote>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]<div class=\"grve-element grve-dropcap\" style=\"\"><p><span class=\"grve-style-1 grve-bg-primary-1\">N<\/span>on esistono dosi prestabilite per questa ricetta per la quale Moira, la sua ideatrice, suggerisce soltanto di usare il \u2018buon senso\u2019 e \u2018la giusta misura\u2019.<\/p><\/div>[vc_column_text]A una miscela di farine \u20180\u2019 e \u201800\u2019 in parti uguali, aggiungiamo mozzarella e\/o scamorza grattugiate, un pizzico di sale, olio extravergine di oliva di Trevi, lievito in polvere istantaneo e una \u2018dadolata\u2019 di coste di sedano nero, scelte tra quelle pi\u00f9 tenere e croccanti.<br \/>\nAmalgamiamo con acqua tiepida, in modo da ottenere una pasta consistente ma sufficientemente morbida da poter essere stesa con le mani in una teglia ben oleata (fino a uno spessore di 1 o 2 cm).<br \/>\nCondiamo con altro olio di oliva, una spolverata di sale fino, foglie di rosmarino e inforniamo a 180\u00b0 fino a ottenere una pizza dorata e leggermente croccante in superficie.[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;]<div class=\"grve-element grve-dropcap\" style=\"\"><p><span class=\"grve-style-2 grve-bg-primary-1\">I<\/span> pi\u00f9 golosi possono aggiungere all\u2019impasto un po\u2019 di pasta delle rinomate salsicce di Trevi.<\/p><\/div>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;]<blockquote class=\"grve-element\" style=\"\"><p>Questa pizza saporita \u00e8 il frutto della sapienza culinaria di Moira Menghini, che spesso ci ingolosisce con le sue proposte sfiziose.<\/p><\/blockquote>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column][vc_column_text]A una miscela di farine \u20180\u2019 e \u201800\u2019 in parti uguali, aggiungiamo mozzarella e\/o scamorza grattugiate, un pizzico di sale, olio extravergine di oliva di Trevi, lievito in polvere istantaneo e una \u2018dadolata\u2019 di coste di sedano nero, scelte tra quelle pi\u00f9 tenere e croccanti. 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