{"id":10208,"date":"2020-11-01T18:19:29","date_gmt":"2020-11-01T17:19:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/?p=10208"},"modified":"2020-11-01T18:26:59","modified_gmt":"2020-11-01T17:26:59","slug":"sedano-nero-di-trevi-sottaceto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/sedano-nero-di-trevi-sottaceto\/","title":{"rendered":"Sedano nero di Trevi sottaceto"},"content":{"rendered":"<div class=\"wpb-content-wrapper\"><p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Tagliamo le coste di sedano nero a pezzi di circa 4-5 cm di lunghezza e li scottiamo in aceto bollente per circa 5 minuti; li scoliamo e li asciughiamo su un canovaccio di cotone.<br \/>\nSistemiamo i pezzetti di coste di sedano nero in vasetti e li copriamo con aceto.<br \/>\nSterilizziamo i vasetti ben chiusi per almeno 20-30 minuti, cos\u00ec da assicurare la migliore e pi\u00f9 efficace conservazione del prodotto.[\/vc_column_text]<blockquote class=\"grve-element\" style=\"\"><p>gp<\/p><\/blockquote>[\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;]<div class=\"grve-element grve-image grve-align-center\" style=\"\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1920\" height=\"1440\" src=\"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2016\/11\/sedani_sagra_1.jpg\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"Mostra mercato del Sedano nero - Sagra del Sedano nero e della Salsiccia - il sedano nero di Trevi\" srcset=\"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2016\/11\/sedani_sagra_1.jpg 1x,https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-content\/uploads\/sites\/7\/2016\/11\/sedani_sagra_1.jpg 2x\" \/><\/div><div class=\"grve-element grve-dropcap\" style=\"\"><p><span class=\"grve-style-2 grve-bg-primary-3\">M<\/span>ostra mercato del Sedano nero &#8211; Sagra del Sedano nero e della Salsiccia &#8211; il sedano nero di Trevi [foto di Tiziana Ravagli &amp; Giampaolo Filippucci]<\/p><\/div>[\/vc_column][vc_column width=&#8221;1\/2&#8243;]<blockquote class=\"grve-element\" style=\"\"><p>Abbiamo letto: \u00abLa cucina \u00e8 fatta di alcune regole e di molte libert\u00e0, quelle che, giorno dopo giorno, danno vita e corpo a un piatto, trasmettendolo da una all\u2019altra generazione. Senza dogmi, senza rigidit\u00e0. La cucina \u00e8 il luogo della variante e la ricetta \u00e8 come uno spartito musicale che si \u2018realizza\u2019 solo quando viene interpretato&#8230;\u00bb [M. Montanari, Il pregiudizio universale, 2016]. Condividendo questo pensiero, accanto alle ricette della tradizione ci piace presentare alcune ricette innovative che, passando di generazione in generazione, potranno esse stesse divenire con il tempo parte della tradizione culinaria e sapori inconfondibili della nostra cultura.<\/p><\/blockquote><div class=\"grve-element grve-dropcap\" style=\"\"><p><span class=\"grve-style-1 grve-bg-primary-1\">Q<\/span>uesta e le altre ricette che riportiamo con la sigla (gp) sono state proposte da Graziella Ponziani nel progetto editoriale <em>Il sedano nero di Trevi. Un prodotto umbro di eccellenza<\/em>, 2008.<\/p><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>[vc_row][vc_column][vc_column_text]Tagliamo le coste di sedano nero a pezzi di circa 4-5 cm di lunghezza e li scottiamo in aceto bollente per circa 5 minuti; li scoliamo e li asciughiamo su un canovaccio di cotone. Sistemiamo i pezzetti di coste di sedano nero in vasetti e li copriamo con aceto. 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