{"id":8361,"date":"2016-11-28T16:55:01","date_gmt":"2016-11-28T15:55:01","guid":{"rendered":"http:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/?p=8361"},"modified":"2020-10-26T00:13:57","modified_gmt":"2020-10-25T23:13:57","slug":"sedani-in-umido","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/sedani-in-umido\/","title":{"rendered":"Sedani in umido"},"content":{"rendered":"

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P<\/span>artiamo dall’ingrediente base: il sedano; noi ovviamente, suggeriamo il sedano nero di Trevi.<\/p><\/div>[vc_column_text]Le asticciole, ottenute dalle coste del sedano nero di Trevi, si lessano in abbondante acqua salata.
\nSi ripassano in un tegame con un soffritto d’olio e cipolla.
\nSi aggiunge il sale, poca passata di pomodoro, un po’ d’acqua e si lascia cuocere fino a che il sughetto non raggiunge la giusta consistenza.
\nLa vivanda, a piacere, si pu\u00f2 spolverizzare con parmigiano grattugiato.
\nUna gustosa variante della ricetta, prevede, per il soffritto, di utilizzare l’aglio al posto della cipolla e di unire allo stesso qualche salsiccia di Trevi sbriciolata.
\nQuando la salsiccia \u00e8 leggermente rosolata si procede allo stesso modo aggiungendo poca passata di pomodoro, un po’ d’acqua, le asticciole di sedano precedentemente lessate e, a piacere, un pizzico di peperoncino quindi si porta a cottura facendo restringere al punto giusto il sugo.
\nAnche questo piatto pu\u00f2 essere spolverizzato a piacere,\u00a0prima di essere servito, con abbondante parmigiano grattugiato (o del pecorino prodotto in Valle Umbra).[\/vc_column_text][\/vc_column][\/vc_row][vc_row][vc_column]

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Il sedano nero di Trevi, nella fase di imbiancamento con le piante avvolte nel film plastico nero<\/h6>Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli <\/span><\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>
\"Il<\/div>
Il sedano nero di Trevi, nella fase di imbiancamento con le piante ‘incartate’<\/h6>Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli <\/span><\/figcaption><\/figure><\/a><\/div>
\"Mostra<\/div>
Mostra mercato del Sedano nero – Sagra del Sedano nero e della Salsiccia – il sedano nero di Trevi<\/h6>Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli <\/span><\/figcaption><\/figure><\/a><\/div><\/div><\/div>[\/vc_column][\/vc_row]<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Le asticciole, ottenute dalle coste del sedano nero di Trevi, si lessano in abbondante acqua salata. Si ripassano in un tegame con un soffritto d’olio e cipolla. Si aggiunge il sale, poca passata di pomodoro, un po’ d’acqua e si lascia cuocere fino a che il sughetto non raggiunge la giusta consistenza. La vivanda, a […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":8240,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[269,163],"tags":[],"class_list":["post-8361","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ricette-con-il-sedano-nero-di-trevi","category-verdure"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8361","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8361"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8361\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8362,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8361\/revisions\/8362"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8240"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8361"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8361"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.montagneaperte.it\/itinerarieluoghi\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8361"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}