Lo ‘Zampone ai neri dell’Umbria’: conquista Modena! La ricetta di tre alunni dell’Istituto Alberghiero di Spoleto selezionata da Massimo Bottura come vincitrice della 4^ edizione del Concorso “Chef di Domani”

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I ‘neri dell’Umbria’ si sposano con lo zampone di Modena e il risultato è una ricetta vincente che coniuga tradizione, prodotti locali e idee innovative con la voglia di provare contaminazioni culinarie di diverse regioni. Ma quali sono i ‘neri dell’Umbria’: il conosciutissimo e ormai apprezzatissimo, anche a livello internazionale, tartufo nero di Norcia e l’incomparabile sedano nero di Trevi, un binomio che è uno degli orgogli alimentari e culinari del ‘Cuore verde d’Italia’, l’Umbria…
La ricetta presentata dai giovani cuochi dell’Alberghiero di Spoleto, d’altronde, è una splendida, particolare rivisitazione della più tradizionale, apprezzata e amata specialità di Trevi: il ‘sedano riempito’! Orgoglio di una intera città e ora di una intera Regione! Con i complimenti dello chef stellato Bottura!

Lo “Zampone ai neri dell’Umbria”: conquista Modena!

di Simona Del Bello. Si è svolto questa mattina, 9 dicembre 2017, in piazza Roma a Modena la quarta edizione del Concorso nazionale di cucina “Lo Zampone e il Cotechino Modena IGP degli chef di domani”, nell’ambito della VIIª edizione della Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP, indetto dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP con il Patrocinio di Regione Emilia Romagna e Comune di Modena.

Clicca qui per leggere la ricetta ‘ZAMPONE AI NERI DELL’UMBRIA’
Il servizio di Buongiorno Regione dell’11 dicembre 2017
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