Verdure

Fiori di zucca fritti
409 307 Itinerari e Luoghi

Si puliscono e si lavano i fiori di zucca; generalmente si utilizzano quelli maschili, togliendo preventivamente il pistillo. Si prepara una pastella abbastanza liquida con acqua, farina e sale e…

maggiori informazioni
Gobbi in parmigiana, parmigiana di carducce
409 307 Itinerari e Luoghi

Le coste imbiancate dei gobbi (carducce), private della parte verde e tagliate in pezzi di qualche centimetri, si lessano in acqua salata. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Si scolano…

maggiori informazioni
Gobbi in umido, carducce in umido
409 307 Itinerari e Luoghi

Le asticciole ottenute dalle coste imbiancate dei cardi, i così detti gobbi, o dai germogli delle piante di carciofo, si lessano in acqua salata, quindi si ripassano in un tegame…

maggiori informazioni
Insalata al sedano nero di Trevi
1024 1024 Itinerari e Luoghi

La ricetta, che tale in effetti non è, è una semplice unione di alcuni prodotti sani e genuini. Sedano nero di Trevi, finocchi delle Canapine, olive e arance rigorosamente biologiche,…

maggiori informazioni
La misticanza
512 512 Itinerari e Luoghi

Si preparano, come una normale insalata mista, varie verdure raccolte nei campi, tra le quali ricordiamo la cicoria, i “rampunzuli”, la “pimpinella”, “l’erba piatta” ed eventuali altre specie prese quando…

maggiori informazioni
Olive in salamoia
409 307 Itinerari e Luoghi

Per questa ricetta, nel rispetto delle tradizioni locali, le olive vanno raccolte prima del 4 ottobre, giorno dedicato a san Francesco d’Assisi. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Le olive…

maggiori informazioni
Olive sdrinate
409 306 Itinerari e Luoghi

Si raccolgono le olive ben mature e si lasciano all’aperto, su tavole o essiccatoi, ad asciugare al freddo invernale. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Le olive così “sdrinate” (cioè…

maggiori informazioni
Patate sottu lu focu
512 512 Itinerari e Luoghi

Nelle sere invernali, si consiglia di provare questa ricetta tradizionale delle nostre aree rurali: sotto un cumuletto di cenere, ricoperto da un po’ di brace, si mettono a cuocere alcune…

maggiori informazioni
Il sedano nero di Trevi, nella fase di imbiancamento con le piante 'incartate'
Sedani in parmigiana
1024 613 Itinerari e Luoghi

Partiamo dall’ingrediente base: il sedano; noi ovviamente, suggeriamo il sedano nero di Trevi. Il procedimento è lo stesso che si usa per preparare la “parmigiana di gobbi” piatto famoso nella…

maggiori informazioni
Sedani in pinzimonio
409 307 Itinerari e Luoghi

O come dicevano i nostri nonni: lu cazzimperio Le coste imbiancate del sedano – noi ovviamente consigliamo il sedano nero di Trevi – lavate ed asciugate, s’intingono in una salsetta ottenuta mescolando…

maggiori informazioni
  • 1
  • 2
Preferenze sulla Privacy

Quando visitate il nostro sito web, esso può memorizzare informazioni attraverso il vostro browser da servizi specifici, di solito sotto forma di cookie. Qui puoi modificare le tue preferenze sulla Privacy. Vale la pena notare che il blocco di alcuni tipi di cookie può influire sulla vostra esperienza sul nostro sito web e sui servizi che siamo in grado di offrire.

Clicca per abilitare/disabilitare Google Analytics tracking code
Clicca per abilitare/disabilitare Google Fonts
Clicca per abilitare/disabilitare Google Maps
Clicca per abilitare/disabilitare video embeds
Il nostro sito web utilizza i cookie, principalmente da servizi di terze parti. Definite le vostre preferenze sulla privacy e/o acconsentite all'uso dei cookie.