dolci – pane… frutta

Il pane
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Quella che vi raccontiamo più che una ricetta è una tradizione, è parte della vita stessa del nostro mondo rurale di un tempo che fu! Fare il pane in casa…

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L’uva passa
409 307 Itinerari e Luoghi

I grappoli migliori di trebbiano spoletino… Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli erano appoggiati, uno accanto all’altro, su dei graticci, “le seccaiole”, realizzati intrecciando vimini o su delle tavole di…

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La crescionda
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Si tratta di una ricetta tipica dello spoletino, di cui si conoscono tante varianti (quasi una per ogni famiglia…)! In una terrina si lavorano 1 litro di latte, 2 hg…

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La fregnaccia
409 352 Itinerari e Luoghi

Gli ingredienti per la pasta di base di questa ricetta sono la farina di granturco, la farina di grano e l’acqua. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Si impastano con…

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La panzanella
409 363 Itinerari e Luoghi

Con questa ricetta, che appartiene indissolubilmente alle tradizioni della Valle Umbra, le brave massaie di una volta riuscivano a utilizzare ogni pezzo o fetta avanzata del pane cotto in casa,…

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Le caldarroste
409 307 Itinerari e Luoghi

L‘ingrediente base di questa ricetta sono, e non potrebbe essere diversamente, castagne e marroni: le castagne di Manciano di Trevi e i marroni dello spoletino (Vallocchia, San Martino e via…

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Le castagne bollite
409 307 Itinerari e Luoghi

L‘ingrediente base di questa ricetta sono, e non potrebbe essere diversamente, castagne e marroni: le castagne di Manciano di Trevi e i marroni dello spoletino (Vallocchia, San Martino e via…

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Le cresciolette fritte
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Per questa ricetta, utilizziamo la pasta del pane a cui aggiungiamo, semplicemente, un pizzico di sale. Stendiamo la pasta di pane con il mattarello, fino a farne dei sottili dischi…

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Le mosciarelle
409 307 Itinerari e Luoghi

Le “mosciarelle” sono le castagne più piccole lasciate “asciugare” all’aria e private della buccia e della pellicola. Foto di Giampaolo Filippucci, Tiziana Ravagli Con la perdita di acqua queste castagne…

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Le paste di mosto
409 263 Itinerari e Luoghi

In un recipiente capiente si mettono 1 litro di mosto, 1/2 l d’olio, 1 kg di zucchero, 1/2 bicchiere di mistrà, due bustine di uva sultanina, anice a piacere. Foto…

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