Due sono gli ingredienti principali e semplicissimi di questa ricetta: la farina di granturco e l’acqua.
S’impasta la farina di granturco con l’acqua calda.
Si aggiunge un po’ di quella pasta che si utilizza per fare il pane in casa (in quantità pari alla metà circa della pasta ottenuta dalla farina di granturco).
Si amalgama bene il composto, si aggiunge un po’ di sale e altra acqua calda fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbastanza molle.
Si lascia lievitare, quindi si stende su foglie di verza e si inforna.
Quando l’avrete sfornato e gustato, fateci sapere…
Questa usanza ci è stata gentilmente raccontata dalla signora Enedina Lucidi di Spello (raccolta da Giampaolo Filippucci).